Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen “Anadoludakiler: 81 İl 81 Ürün Programı” kapsamında, Aksaray için belirlenen ürün Eşmekaya Koyun Yoğurdu olmuştur. Eskil ilçesine bağlı Eşmekaya beldesinde geleneksel yöntemlerle üretilen ve coğrafi işaret tescili bulunan bu ürün, yöredeki koyun yetiştiriciliği ve süt işleme kültürünün önemli bir parçasıdır.
Program kapsamında, ürünün mevcut durumunun değerlendirilmesi ve izlenecek yol haritasının belirlenmesi amacıyla 22 Temmuz 2026 tarihinde Ajans koordinasyonunda, kamu kurumları, yerel yönetimler, üniversite, meslek kuruluşları, üretici örgütleri, işletmeler ve üreticilerin katılımıyla “Ürün Analiz Çalıştayı” düzenlenmiştir. Çalıştayda üretim ve verimlilik, katma değer ve ürün geliştirme, markalaşma ve pazarlama ile işleme, altyapı ve tesisleşme alanlarındaki sorunlar ve çözüm önerileri ele alınmış; orta ve uzun vadeli eylemler, iş birliği yapacak kurumlar ve hedeflere yönelik performans göstergeleri değerlendirilmiştir.
Bu raporun amacı; Eşmekaya Koyun Yoğurdu’nun üretim, kalite, işleme, pazarlama ve kurumsal iş birliği boyutlarındaki mevcut durumunu analiz eden, ürünün güçlü yönlerini ve gelişme alanlarını ortaya koyan çalıştay çıktılarını sunmaktır. Raporda, ürünün değer zincirinde karşılaşılan sorunlar ve bunlara yönelik çözüm önerileri bir araya getirilerek uygulanabilir bir ürün yol haritası oluşturulmuştur. Çalışma, üreticiler, kamu kurumları, akademisyenler ve sektör temsilcilerinin değerlendirmeleri doğrultusunda, ürünün sürdürülebilir biçimde geliştirilmesine yönelik planlama ve uygulamalara kaynak oluşturmak amacıyla hazırlanmıştır.
ÇALIŞTAY RAPORU
